Malzemeler
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru orta boy soğan
1 adet büyük boy patates
1 adet havuç
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı pirinç
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı su
Hazırlanışı
Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Kuru soğanı da rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Pirinci yıkayın ve süzün.
Köfteleri hazırlamak için;
Kıyma, yıkanmış pirinç, maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberi oval bir kaba koyun ve yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcından minik parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteleri avuç içinizde yuvarlayarak hazırlayın.
Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Doğranmış soğanları biraz renk değişinceye kadar kavurun. Havuç ve patatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından; 3 su bardağı sıcak su ve misket köfteleri ilave edin. Köfte ve sebzeleri kaynamaya bırakın.
Terbiyesini hazırlamak için;
Yumurta sarısı, limon suyu ve yarım su bardağı içme suyunu bir kasede çırparak hazırlayın. Kaynayan sebze ve köfte suyundan alarak terbiye karışımına azar azar ekleyin. (Yumurtanın kesilmemesi için; terbiye karışımını yemeğin kendi suyu ile azar azar karıştırılması gerekir.)
Ilıştırdığınız terbiye karışımının tamamını tencereye aktarın. Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Ekşili köftenin suyunun biraz yoğun olması gerekir. Eğer pişirdiğiniz ekşili köfteyi sulu buluyorsanız, yarım bardak soğuk suda tamamen eritilmiş 1 kaşık unlu suyu çorbaya katın ve 5 dakika daha pişirin.
