Malzemeler
1 kilogram tip-2 beyaz un
50 gram Tuz
yeteri kadar ekşi maya
Hazırlanışı
Maya: 1 kilogram hamur parçasını normal hamurun iki katı yoğurup sıkıştırılarak 9 saat 19-20 derece oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır.
9 saat sonra hamuru tekrar un ve su karıştırarak tekrar yoğurup bu kez 4 saat daha dinlenmeye bırakıldıktan sonra bu hamur ekşi maya olarak ekmekte kullanılır.
Hazırladığımız maya 1 kilo un ve yeteri kadar tuzla hamur haline getirilir ve 3 saatlik bir dinlenmeye bırakılır.
Daha sonra şekil verilir ve bir müddet daha dinlenmeye alınır ve odunla 200 derecede kızdırılmış kara taş veya ateş tuğladan yapılmış fırında pişirilir.
