Malzemeler
3 yufka
1 su bardağı maden suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısı ayrılır) susam
İçi için:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy soğan
1/2 çorba kaşığı salça
1 demet maydanoz
5 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Mercimekleri birkaç su yıkayıp basınçlı bir tencereye alın.
Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek mercimekleri fazla yıpratmadan yumuşayana dek haşlayın.
Haşlanan mercimekleri süzgece alıp suyunu süzün.
Tavaya sıvı yağı alın.
Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavurun.
Salçayı ekleyip birkaç kez çevirin.
Mercimekleri, tuzu, karabiberi kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak ateşten alın.
Bir kapta sodayı, yumurtaları, sıvı yağı çırparak karıştırın.
Üç yufkanın aralarına fırça yardımıyla sodalı harcı sürerek üst üste serin.
Yufkaları sigara böreği keser gibi keserek 8 eşit üçgen parça elde edin.
Yufkaların geniş kenarlarına bir kaşık mercimekli harç koyun, yufkanın karşılıklı iki sivri ucunu hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta, sarısı sürerek susam serpin.
Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirin ve hemen fırından çıkarın.
