Malzemeler
1 tavuk budu veya göğüs eti
1 su bardağı arpa şehriye
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
8 bardak et veya tavuk suyu
Tuz
Sos Malzemesi
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 adet limon suyu
1 su bardağı yoğurt
5 çay kaşığı kuru nane veya fesleğen
arzu ederseniz pulbiber
Hazırlanışı
Tavuk parçalarını (but ve göğüs) bol suda haşlayın. Haşlanan tavuk etlerini elinizde minik parçalara ayırıp suyunu kenara alın.
Derin çorba tenceresine zeytinyağını ekleyin, rendelenmiş soğan ve havucu ekleyip 3 dakika soteleyin.
Minik doğranmıs sarımsakları da ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika daha soteleyin. Arpa şehriyeyi de katın bu şekilde 1 dakika daha yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Sıcak olarak ayırdığınız tavuk suyunu ekleyip ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
Sos icin baharatlar hariç tüm malzemeyi derin bir kasede topak olmayacak şekilde çırpın. Kaynayan çorbaya tahta kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Karıştırarak 7-8 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Tuz, nane ve kırmızı pulbiberi ekleyip karıştırın. Eğer çorba koyu olursa sıcak su ekleyip kıvamını biraz açabilirsiniz.
