Malzemeler
Yarım kg. kuşbaşı hindi
İki buçuk su bardağı pirinç
Üç buçuk su bardağı sıcak su
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı badem
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,karabiber,pulbiber
Hazırlanışı
Kuşbaşı hindi etini yıkayıp yapışmaz yüzeyli tavada kavurun.Etlerin pişmesine yakın tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip karıştırın.Bademi sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.Tereyağını eritip bademleri kavurun.Aynı yağda tel şehriyeleri kavurun.Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletip süzün.Zeytinyağını bir tencereye alın.Pirinci ekleyip kavurun.Sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin.Şekil vereceğiniz kalıbın içini sıvıyağ ile hafifçe yağlayın.Kalıba sırasıyla şehriye,badem,hindi ve pilavı bastırarak yerleştirin.Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın.
