Malzemeler
1 su bardağı barbunya
250 gram kültür mantarı
½ çay bardağı ceviz
yeşillik (arzuya göre maydanoz, dereotu veya roka)
1 limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Hazırlanışı
Barbunyaları (taze ise) ayıklayın ve 20 dakika kadar haşlayıp süzün.
Mantarları yıkayın, boyuna dilimleyin ve limonlu kaynayan suda 10 dakika kadar haşlayıp süzün.
Cevizin 3-4 parçasını salatanın üzerini süslemek için ayırın ve kalanını orta kalınlıkta kıyın.
Arzu ettiğiniz yeşillikleri (ben daha çok dereotu ve birazda maydanoz kullandım) yıkayıp ince kıyın.
Haşlanan barbunya ve mantar soğuduktan sonra malzemenin tamamını karıştırın.
Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice çırparak salatanızın üzerine gezdirip karıştırın.
Servis tabağına alıp üzerine parça cevizleri yerleştirin.
Arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Soğuk olarak tüketin…
