Malzemeler
5-6 adet patlıcan
2 kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilogram kuzu kuşbaşı
5-6 sivribiber
10 diş sarımsak
5-6 domates
1 demet bütün maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı kaynamış su
tuz
karabiber
arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suya koyun.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Güveç tenceresine yıkanmış ve fazla yağları alınmış et ile birlikte ilave edin.
Zeytinyağını ekleyip etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
Sırayla üzerlerine doğranmış sivribiber, dörde bölünüp irice doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domates ve maydanoz demetini yayın.
En üste tereyağını koyup tuz, karabiber ve kimyonu serpip kaynamış suyu üzerine gezdirin.
Güveç tenceresinin ağzını yağlı kağıtla-kağıdın uçları tencerenin içine girecek şekilde- kapatın.
üzerini alimünyum folyoyla-uçlarını güvecin dış kenarlarına kıvırıp- tekrar kapatın.
Hiç karıştırmadan 40-45 dakika pişirin.
(arada tencerenin kenarından bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğini kontrol edin, yoksa etler suyunu çekip yanabilir.)
Piştikten sonra maydanozu alıp güveci tabaklara servis yapın.
