Malzemeler
Taze biberiye
Karabiber
Tuz
1 çay bardağı pirinç sirkesi
1 çay bardağı et suyu
1 adet orta boy salatalık
1 adet orta boy havuç
1 parça kuzu kontrfile
Hazırlanışı
Patatesin kabuğunu soyduktan sonra yuvarlak ve kenarları keskin bir kalıp yardımı ile yaklaşık 3 cm kalınlığında madalyon etlerin çapında kesin.
Patatesleri bu şekilde soğuk suyun içinde beklemeye bırakın. Kuzu kontrfile eti de aynı şekilde kesmeye özen gösterin. Eti bir kaba alın ve üzerine pirinç sirkesi ilave edin.
Yaklaşık 1,5-2 saat kadar pirinç sirkesinde bekletin. Daha sonra sirkeden çıkarıp tuz, taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ile ovun.
Patateslerin döküm tavada her iki tarafını kızartın. Bir fırın tepsisine aktararak sıcak et suyunu üzerlerine dökün. Taze çekilmiş karabiber, bir tutam tuz ve esmer şekeri serpip kapağını kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yarım saat kadar pişirin. Servisten birkaç dakika önce eti iyice ısıtılmış döküm tavada kızartın.
Patatesleri servis tabağına aktarın. Üzerine eti yerleştirin. İsteğe göre rendelenmiş havuç ve dilimlenmiş salatalık, taze biberiye gibi malzeme ile sunumunu yapın.
