Malzemeler
Hamur malzemeleri
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su
iç malzemeleri
400 gram kıyma
4 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
çorba malzemeleri
2,5 yemek kaşığı tereyağı
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk su
Hazırlanışı
Hamurun hazırlanması
2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın.
Azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
Hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
İç malzemenin hazırlanması
4 soğanı rondoda incecik kıyın.
400 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.
Mantıların yapımı
Hamuru beze haline getirin.
Eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
Hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın.
Açtığınız hamuru 1-1,5 cm’lik şeritler halinde kesin.
Bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm’lik karelere kesin.
Kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun.
Mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.
Çorbanın hazırlanması:
2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
Tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın.
Su kaynayınca mantıları ilave edin.
Tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın.
Mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
Mantılar pişince tencerenin altını kapatın.
Mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
Mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.
Not: Diğer yöntemini yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın.
Sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin.
üzerlerine de tereyağı ve kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.
