Malzemeler
Cheese
200 ml krema
300 gr mascarpone peyniri (labne de kullanabilirsiniz)
3 kaşık un
2 bütün yumurta
3 yumurta sarısı
2 yumurta akı
1 çay kaşığı vanilya
1 bardak şeker
1-2 damla limon suyu
Alt tabanı
2 bardak un
1/2 bardak seker
1 yemek kaşığı limon rendesi
2 yumurta sarısı
160 gr tereyağ
Çikolata sosu
200 ml krema
200 gr bitter çikolata
Hazırlanışı
Öncelikle tabanı için gerekli olan malzemeleri yoğurup 15 dk için dolapta dinlendirin.
Daha sonra 26cmlik kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serin. Ve taban hamurunuzu yanlarından yükselterek kalıba yerleştirin. 160 derece fırında 7-8 dk kadar pişirin.
Cheese kısmı için; yumurta akı dışındaki bütün malzemeleri çırpma kabına alıp karıştırın. Yumurta aklarını çırpıp kabartın. Kabaran yumurta aklarının içine 1-2 damla limon suyu ilave edip sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
Plastik bir spatula yardımıyla iki karışımı yumurta aklarını söndürmemeye dikkat ederek birleştirin.
Alt tabanınızın üzerine döküp düzeltin ve 165 derece fırında su dolu bir fırın kabının içerisine alıp 55-60 dk kadar pişirin.
Dinlenmesi için bir gece dolapta bekletmek her zaman iyi sonuç verir.
Ertesi gün 200 ml kremayı kaynama noktasına getirip altını kapatın ve 200gr bitter çikolata ilave edip çikolatanın erimesini sağlayın.
Çikolata sosunu Cheese Cake’in üzerine gezdirip servis yapın…
Yasin Sözen
