Malzemeler
4 tavuk baget
1 büyük soğan soyulmuş ve piyazlık halinde kesilmiş
6 diş sarımsak,
1 patlıcan,
1/4 karnabahar
2 bardak basmati pirinc
1 kabuk tarçın
2 defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
60 gr kabuksuz badem
1 tatlı kaşığı tereyağ
3 bardak tavuk suyu
Hazırlanışı
Pirinçlerinizi tuzlu sıcak suda ıslatıp diğer hazırlıklarınıza baslayın.
Tavukları derin bir tencerede zeytinyağında nar gibi kızarana kadar kızartın.İçine diş sarımsaklarınızı,ince doğranmış soğanları ,kabuk tarcını ve 2 adet defne yaprağını ekleyip kavurmaya devam edin.
İçine 1.5 bardak kadar sıcak su ekleyin ve tavukları arada çevirerek yarım saat kadar pişirin.Tavuklarınız yumusayınca ve suyunu çektiğini görunce altını kapatabilirsiniz.
Bu arada patlıcanları doğrayıp tuzlu suda 15 dk.bekletin. Karnabaharınızı küçük çiçekler halinde ayırın.
Derin bir tavada önce karnabaharlarınızı ardından patlıcanlarınızı kızartıp kagıt havlu üzerine alın.
Tavuklarınızı pişirdiğiniz tencerenin altını yakın.İçinden cubuk tarcını ve defne yapragını çıkartın.Tavukların üzerine duzgunce patlıcan ve karnabaharlarınızı yerleştirin.
Üzerine iyice yıkadığınız pirinçleri yayın.Kaynak tavuk suyunuzu dikkatlice tencerenizin kenarından içine dökün.
Kısık ateste pilavınız suyunu tamamen çekene kadar pişirin.altını kapattıktan sonra 15 dk.demlendirdip servis tabağına ters çevirin.
1 tatlı kaşığı tereyağında bademlerinizi kavurun.Ters çevirdiğiniz pilavınızın üzerine yerleştirin.Defne yapraklarını da eklemeyi unutmayın.
En son nar taneleri ve roka yapraklarıyla servis tabağınızın kenarlrını süsleyip servis yapabilirsiniz.
Yasin Sözen
